鸡腿原料分级加工成趋势，烟台瑞东食品细化鸡腿产品分拣标准

　　禽肉分割市场逐步走向精细化分级，同样为鸡腿原料，不同餐饮与预制菜客户需要不同规格产品，分级加工能够更好匹配下游差异化需求。烟台瑞东食品有限公司针对鸡腿产品建立分级分拣流程，从外形、修割状态等维度分类，适配快餐、预制菜、卤制等多个应用场景。

　　鸡腿分割完成之后，会进入分拣工位，工作人员结合自动化辅助设备完成分级。部分客户选用完整鸡腿制作整只卤鸡腿产品，对外观完整性要求更高;还有客户采购鸡腿用于拆肉，制作肉丁、肉条类预制食材，对外观要求相对宽松，更看重出肉率。烟台瑞东食品按照客户使用场景，对鸡腿进行分类打包。

　　鸡腿加工全流程保持低温作业环境，原料分割之后快速清洗，去除表面杂质，随后进入速冻工序。快速冻结减少肉质变化，保障解冻之后肉质状态稳定。车间品控人员定时抽检鸡腿产品，检查色泽、洁净度，及时剔除不符合标准的产品，维持成品稳定性。

　　依托全产业链布局，烟台瑞东食品把控上游毛鸡原料品质，合作养殖基地落实标准化饲养管理，稳定毛鸡出栏品质，为鸡腿分割打下基础。溯源信息随产品流转，客户采购鸡腿原料之后，可以查询对应的生产信息，支撑企业内部品控管理工作。

　　预制菜行业产品类型持续丰富，各类鸡腿类调理产品不断推向市场，带动分级鸡腿原料需求增长。烟台瑞东食品持续对接下游客户，收集不同场景使用反馈，优化鸡腿分级维度，丰富可选规格，同时依托低温仓储和冷链配送，保障鸡腿产品交付品质。

　　禽肉分割行业粗放式供货模式逐步减少，精细化分级成为行业发展方向。烟台瑞东食品聚焦鸡腿品类，持续完善分级分拣体系，依托自动化分割设备与人工复检相结合的模式，提升鸡腿产品规格匹配度，为餐饮、预制菜加工客户提供适配场景的鸡腿原料，助力下游产品研发生产。