首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平

近日，烟台市人民政府办公室发布《关于加快推进烟台预制菜产业高质量发展的实施意见(2022-2025)》(以下简称《意见》)的通知，同时公布了《烟台市预制菜产业重点推进项目清单》，涉及发酵、豆类精深加工、禽类加工、云蚝冷链加工、休闲食品加工、花生蛋白加工、调理食品和低温肉制品深加工、预制菜品深加工、水产品初加工和冷藏保鲜设施设备建设、肉制品深加工、海参深加工等20个与预制菜产业相关项目。

主料里脊肉：适量 鸡翅尖：适量 鱿鱼：适量 虾：适量 豆干：适量；辅料腌肉料：适量 食盐：适量 胡椒粉：适量 孜然粉：适量 烤肉酱：适量